蚂蚁上树的做法 没有蚂蚁也没有树的大菜 蚂蚁上树怎么做

“细小的肉末沾在粉丝上，正如一行行蚂蚁在树上慢慢地往上爬。这道没有蚂蚁也没有树的川菜几乎和大牌川菜鱼香肉丝一样受欢迎，据说这道菜与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关，今天九儿就跟大家分享一下“蚂蚁是怎么上树的”！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蚂蚁上树的做法步骤

• 1、将干粉丝泡入60度左右的热水中，5分钟后捞出，葱切末、肉馅备用。

• 2、锅中倒入油烧热，放入肉馅炒散、炒变色。

• 3、放入30g红九九浓缩火锅底料，继续翻炒，让化开后的底料与肉丝均匀混合。

• 4、加小半碗水（有高汤最好），倒入泡好的粉丝，让粉丝在水的上面，暂时不要翻炒，煮两分钟。

• 5、水快干时快速翻炒，让粉丝和肉末混合均匀，汤汁不要收完，起锅撒上葱花即可。

小窍门

翻炒过程中无须再放盐，口味刚好，重口味的同学也可根据自己的口味调整。
粉条提前用冷水泡透最好，时间来不及的时候可以用热水泡。在大火收汁时需不停翻炒，以防粘锅，影响出锅的口感。