酱酥鱼的做法 酱酥鱼怎么做

“骨酥肉烂，入口即化，老人小孩都能吃的酱酥鱼。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酱酥鱼的做法步骤

• 1、鱼洗净，放入料酒、胡椒粉，腌制，备用。

• 2、炸鱼。

• 3、鱼炸至焦黄。

• 4、压力锅放葱姜，将炸好的鳊鱼放入。

• 5、放热水、六月香葱伴侣豆瓣酱、盐，糖、醋。

• 6、压力锅煮70分钟即可关火了。由于鳊鱼已经煮到酥烂，一定要关火后放凉再配合锅铲，小心往出取。否则筷子一夹就烂，根本取不出来。

• 7、享用吧。

小窍门

煮好的鱼一定要放凉再借助锅铲小心往出取。
加醋可以辅助促进软化鱼刺，增加风味。经过长时间的煮制，酸味会挥发，基本尝不出酸味儿了。