家传三杯鸡的做法 家传三杯鸡怎么做

“用简单的食材和方法做皮香肉嫩的三杯鸡。（老爸传授的传统做法）”

食材明细

• 糟香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

家传三杯鸡的做法步骤

• 1、将油、生抽、米酒、香料酒（或八角）放入锅中煮沸。

• 2、把洗干净沥干水的半只鸡放入锅中，盖上锅中火煮一分钟。

• 3、鸡肉翻面，小火焖5分钟。

• 4、再翻动鸡肉两面，拿勺子舀调料搽匀鸡肉（特别是鸡翅内侧部分）。

• 5、全程共用小火焖15~20分钟，鸡熟斩块上碟。

小窍门

1、全程不能放水，香料酒或八角一点点就够了，多了会破坏酱油的味道。要用小火盖锅焖，中间翻动时务必令鸡肉的每个部位都能沾上调料。鸡肉刚熟就可熄火，时间久了肉质变老影响口感。
2、锅底焖完鸡的调料可不要倒掉哦，隔开多余的油加上几粒干葱头蘸鸡胸肉味道更香。这样就不怕鸡肉不够香浓了。