“提到“蒸菜”就会想到湖北的【沔阳三蒸】。沔阳有"无菜不蒸"的食俗,被称为蒸菜之乡。沔阳三蒸”最早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。有人说“沔阳三蒸”是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子,有人说“沔阳三蒸”是蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜,其实这些说法都是有失偏颇的。正确的说法应该是:“沔阳三蒸”是指蒸畜禽,蒸水产和蒸蔬菜的总称。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒸菜的做法步骤
1、主料:胡萝卜、芹菜叶。
2、把芹菜叶洗净沥净水分。
3、把胡萝卜去皮洗净,擦丝。
4、在芹菜叶、胡萝卜丝里分别撒少许盐腌渍5分钟。
5、玉米面+面粉1:1混合搅拌均匀备用。
6、芹菜叶中撒适量混合粉拌匀。
7、同样方法,胡萝卜丝撒混合粉拌匀。
8、锅烧开水,把沾匀粉的胡萝卜丝、芹菜叶放入蒸屉。
9、旺火蒸制5分钟。
10、关火后,立即取出装盘。
11、蘸料:蒜泥加适量蒸鱼豉油拌匀即成蘸料。
12、蒸菜搭配蘸料即可上桌品味。
小窍门
1、蒸菜的主料可以任意搭配,蘸料也可以按照自己的口味调制。
2、混合粉料也可以用淀粉搭配。