“荷兰豆,我们小城今年第一次见到有卖,且我买过一次后就再也没有发现过第二次,鸡蛋干,以前从来都没有见过,这是前段时间出差时,在当地的超市偶然发现带回来尝鲜的,这两个第一次,被我搭在了一起,脆生生的荷兰豆,配上很有嚼头的鸡蛋干,味道不错。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
荷兰豆炒鸡蛋干的做法步骤
1、准备食材。
2、荷兰豆去筋撕成两段。
3、洋葱切块。
4、鸡蛋干切成片。
5、锅中水烧沸,加入少许盐,入荷兰豆迅速焯一下捞出,投入冰水中过凉。
6、锅中放油烧热,加入洋葱。
7、略翻炒。
8、加入鸡蛋干。
9、略翻炒。
10、加入荷兰豆。
11、快速翻炒加入盐再次略炒。
12、加入少许水淀粉勾芡。
13、关火后加入少许鸡精。
14、加芝麻油调味。
小窍门
荷兰豆焯水时放入少许油或盐,可何持菜色鲜亮。荷兰豆要快炒以保持其脆性。