寿司姜片 自制寿司姜片

“平时爱吃寿司，而我呢，又特别爱吃寿司佐餐的那个姜片儿，粉粉的，看着心里就很舒服，而且很清爽，平时在家无论是配寿司，还是来佐餐，我都觉得挺好的。有时吃烤肉，我也会弄点这样的姜片来吃，粉粉的颜色又爽口。所以每次我做一大瓶要不了多久就吃光光了。自制的，没有其他任何添加，吃起来也很放心。爱吃这个姜片的也动手做起来吧。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 腌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

自制寿司姜片的做法步骤

• 1、嫩姜，一定要是嫩姜，老姜太辣而且姜丝特别多。嫩姜的口感才会好。

• 2、洗净刮去外皮

• 3、切成很薄的片，撒上盐拌均匀。片越薄越好，一般不要超过1mm。

• 4、撒上盐腌制一会儿会出汤汁，

• 5、汁倒掉，这样就可以初步降低辣味

• 6、再放入开水里焯烫一下，这样就进一步去辣

• 7、捞出控干表面水分。

• 8、水和糖放入锅里，再加2克的盐。放入玫瑰茄，然后小火煮开。

• 9、醋的选择比较关键，醋好姜片的味道才会好。我选了两种醋，各用100克

• 10、煮好的玫瑰切水离开火，把白醋放进去。

• 11、密封瓶洗净消毒。把姜片放入密封瓶里。糖醋玫瑰茄汁倒进去。

• 12、密封腌制一天就可以吃了。多腌几天辣味会更低。玫瑰茄可以挑出来也可以不挑。密封保存一两个月都是不会坏的。

• 13、腌制好的姜片，粉粉的颜色看着就想吃。

小窍门

一定要用白醋白醋才能使姜片的颜色更好看。而且白醋一定要选择质量好的，因为白醋的品质直接决定了姜片的口感。