主料
转化糖浆 :70油 :20
低筋面粉 :90
辅料
五仁馅料 :适量枧水 :1.5g
具体步骤
1.油加入转化糖浆加入枧水搅拌2分钟左右。
2.低筋面粉过筛。
3.放入搅拌好的糖浆水中。
4.搅拌成面团,冰箱冷藏1个小时。
5.将五仁馅料分成等分的剂子,面皮和馅料的比例是3:7,我的大概是4:6.
6.用面皮包住馅料。
7.模具放些高粉,防止站住。
8.压成的月饼放入烤盘中。
9.烤5分钟定型,在刷点鸡蛋水(我没有鸡蛋了就没有刷)冷却后在放入烤箱烤制15分钟。
烤5分钟定型,在刷点鸡蛋水(我没有鸡蛋了就没有刷)冷却后在放入烤箱烤制15分钟。