主料
荔枝 :15颗虾仁 :200
芦笋 :80
鸡蛋 :1个
彩椒 :半个
辅料
生粉 :适量油 :适量
盐 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下;
2. 将虾去头后用牙签在虾背上二, 三节中挑出虾线;
3. 在虾仁中放入适量的盐, 胡椒, 生粉和半个蛋清;
4. 抓匀后腌制十分钟;
5.锅中烧开水, 加入适量的盐和几滴油, 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水;
6. 再将虾仁放入其中滑熟;
7. 将芦笋和彩椒切成小段准备好;
8. 锅中加入适量的油, 下入姜片和虾仁一起翻炒;
9.马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒;
10. 加入淡盐水泡过的荔枝;
11. 再加入少量的水淀粉(其中加点盐)勾芡;
12. 大火收汁;
13.装盘即可。
1.荔枝去壳和核,取出果肉后,浸泡在淡盐水中,用来入菜后不仅不会上火,还能消毒解滞,更可增加食欲;2.荔枝拌炒后会出水,应用生粉水来勾芡,使成菜芡汁浓郁,荔枝味道更甜美香浓;3.为保持清淡鲜甜的口感,配菜和调味时不可放颜色过深,味道过咸辣的,以免盖住菜肴的色泽和味道;4.以水果入菜皆不可久炒,所有材料下锅后翻炒几下,勾芡便可,炒久的荔枝会出水变软;5.荔枝不宜多食,要适可而止,不能空腹吃荔枝,特别是容易上火或糖尿病人。