主料
糖粉 :80蛋液 :50
低筋面粉 :177
黄油 :70
辅料
红曲粉 :3具体步骤
1.取35g软化的黄油和40g糖粉打匀。
2.分2~3次加入25g蛋液,加一次蛋液搅匀下再加蛋液,最后再搅匀。
3.筛入87g低粉和3g红曲粉。
4.拌成红面团。同样方法再做白面团,把最后的“87g低粉和3g红曲粉”换成“90g低粉”即可。面团均有点湿,放冰箱冷冻一刻钟左右。
5.从冰箱取出后,把红面团均分三份,分别搓成长条,另,把白面团先对半分,再把一半的面团均分三份,也搓成长条。
6.将一条红面条压扁后包入一条白面条,另两条同操作。
7.将三条包好白面团的红面团叠一起,呈三角形状,最后把另一半白面团也搓成长条后粘在下面,长条有点长了,所以对半开,分别包上保鲜膜后放冰箱冷冻至硬。
8.取出切成5mm的片,切好后可用手稍稍整形,烤箱175度,12~14min。
9.成品
10.成品
·方子自创,有待改进~·搓的长条粗细不一没有关系~·我把红面团和白面团做成一样大小了,如果红面团大于白面团,最后可用红面团包住整个三角形,而蘑菇柄也可小点,这样更好看~