这道菜主要由虾和鸡蛋皮烹饪而成,鲜虾烫蛋皮口感鲜滑Q弹,看上去颜色丰富,令人食欲大开,闻上去一股咸香的味道,真的称得上是色香味俱全。含有丰富的镁物质,配上蛋白质丰富的鸡蛋铺出来的薄薄的一层层皮,真的对人体健康大有好处啊啊。
主料
鸡蛋 :适量虾 :适量
辅料
红薯淀粉 :适量淀粉 :适量
油 :适量
鸡精 :适量
香菜 :适量
香葱 :适量
蒜 :适量
生抽 :适量
具体步骤
红薯淀粉和土豆淀粉混合倒入清水浸泡一会,搅拌均匀,使粉融化成无颗粒的浆(如果用的粗红薯淀粉,一定要过滤一下口感才好)
敲入鸡蛋
将面浆搅打均匀
电饼铛预热刷少许油,热后倒入一大勺面浆,等待饼面颜色从白变透明,立刻翻身,再煎一会,两面都熟即可 ,依次做完
煎好的蛋皮厚度均匀,色泽金黄
将蛋皮切成均匀宽约1厘米左右的条
大虾挑去虾线清洗干净,开背备用
蒜切片、葱切碎、香菜洗净切碎
锅内加少许油,倒入蒜片、葱碎爆香
加足量清水煮沸
汤煮沸后加入大虾,保持大火煮熟,调入少许生抽、鸡精调味
再倒入蛋皮略煮关火,蛋皮和汤一起倒出,撒入香菜即可。爱吃辣椒的可以适量加入