主料
法国面包粉 :500白砂糖 :15
盐 :8
干酵母 :8
脱脂奶粉 :15
水 :200
黄油 :15
豆渣(湿的) :50
牛奶 :50
辅料
芥末酱 :适量橄榄油 :适量
具体步骤
1. 准备工作:黄油室温软化备用。豆渣和牛奶混合均匀;
2. 后油法将主料中所有材料揉至扩展阶段;(因为豆渣的湿度不同,所以要慎重加水,慢慢的加)开始一次发酵;
3. 一次发酵后,排气,分割,滚圆,松弛15分钟;
4. 排气后,中间挤上芥末酱,
5. 整成圆形,
6. 放在纸托中开始二次发酵;
7. 二次发酵后,刷上橄榄油,撒上少量的盐;放到已经预热到230°的烤箱内,中层18分钟;
8. 出炉后再刷上少量的橄榄油即可。
因为添加了豆渣,所以面包的保湿度非常好,室温放了好几天还都是软软的呢!