主料
五花肉 :250青虾 :200
辅料
蛋清 :一个土豆淀粉 :两勺
葱、姜 :少许
生抽 :两勺
盐 :少许
小磨香油 :两勺
具体步骤
1. 五花肉洗净去皮,放入备好的葱末姜末剁成肉糜。
2. 青虾去皮除去虾线,剁成泥备用。
3. 把肉泥和虾肉泥混合打入一个蛋清,放入准备好的调料拌匀,搅拌的时候顺着一个方向。
4. 开小火,锅内放清水烧开,用手把肉泥挤成圆形,放入水中。
5. 等丸子全部下入锅中,用木勺轻轻推动,防止粘连。等水开煮两三分钟关火。
做这个小肉丸的时候,一定要注意用小火,在水似开非开的时候下肉泥,这样才不会煮散。