主料
荞麦面 ：80公克海苔丝 ：适量
葱花 ：适量
绿芥末 ：适量
七味粉 ：适量
柴鱼片 ：200㏄
味醂 ：30㏄
酱油 ：30㏄
辅料
具体步骤
1. 将酱汁材料混匀煮开，加入柴鱼片略煮一下即熄火，滤除柴鱼片，待凉后将酱汁放入冰箱中冷藏备用。
2. 荞麦面煮熟后用冰水沖洗，使面条降温并沖去面条之黏液与涩味，如此吃起来会更清爽有弹性，看起来也更有光泽。
3. 将荞麦面盛盘后撒上海苔丝，再将作法1的酱汁装入深底小杯中，依个人喜好酌量加入葱花、绿芥末及七味粉拌匀，食用时手拿杯子，再夹取荞麦面沾上酱汁一同享用。