主料
莴苣 ：1根肥牛 ：200
辅料
小麻油 ：适量美极鲜酱油 ：适量
芝麻酱 ：适量
葱段 ：适量
姜片 ：适量
红辣椒 ：适量
醋 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1. 烧锅开水， 在水中加入姜片， 葱段和适量的料酒；
2. 水开后， 加入肥牛片；
3. 用筷子迅速的散开， 待水开后将肥牛捞起；
4. 准备好盘子， 在底部铺好莴苣丝；
5. 将白灼好的肥牛捞起后放在莴苣丝上；
6. 在表面上撒些红辣椒粒；
7. 在装有芝麻酱的碗中放入适量的美极鲜酱油，醋和适量盐，再加入点小麻油；
8. 搅拌均匀；
9. 放入调料勺中， 与菜一起端上桌， 吃时搅拌均匀即可。
白灼菜相对来说简单，只要注意以下几点：1.在开水中加入姜片，葱段和料酒是为了给肥牛去腥；2.注意肥牛焯水时间不要太长，这样能保持焯过水的肥牛鲜嫩；3.白灼菜的调味，可以随意，我选用了芝麻酱为底；4.在底部垫些青菜，让营养更全面，也菜色更丰富。