主料
肋排骨 :750辅料
花雕酒 :1勺香菜 :少量
黑豆豉 :1勺
剁椒 :1勺
糖 :1小勺
生粉 :2小勺
具体步骤
1.需要准备的材料:食材部分:肋排骨1.5斤,洗干净,剁成小块(这种高难度动作无法完成,通常会请卖肉的师傅直接切好或请阿姨帮忙切)
2.调料部分:黑豆豉1大勺;剁椒1大勺;花雕酒1小勺(我偏好用花雕替代料酒,你有什么样的料酒都行);糖1小勺;生粉2小勺;一点点香菜碎做法:黑豆豉1大勺、剁椒1大勺,花雕酒1小勺,糖1小勺和排骨混合搅拌均匀后,静置2-4小时入味。因为豆豉和剁椒都比较咸,不需要额外放盐。不确定咸淡的话可以混合完毕后尝尝味道。
3.静置2-4小时后,再放2小勺生粉,再次搅拌均匀。
4.将排骨交错的摆放入盘中,装进高压锅内,盖上锅盖。先开大火,有汽冒出来之后,转中火蒸20分钟。用高压锅蒸食物比较快熟也易入味,没有高压锅的话,用普通蒸锅,估计至少需要40-60分钟。
5.高压锅气放掉之后,取出盘子,撒上切碎的香菜。热气腾腾,轻轻一抿,骨肉分离,咸香微辣的排骨,有没有吞口水呀(*^__^*) 嘻嘻……
无