又到一年的立夏日了，听说勾起了你们记忆中妈妈做的白肉，虽然我没体会过，但是好像很好吃的样子。离家久了就容易想起童年时妈妈做的菜肴，不论酸甜苦辣咸，在妈妈的手里总能能够极致的发挥每一料味道，运用到恰至好处。不想把妈妈做的蒜蓉白肉只留在记忆力，就试着做做看，找回那份当年的味道。
主料
五花肉 ：1000辅料
生抽 ：适量八角 ：2朵
大葱 ：适量
白菜叶 ：适量
盐 ：适量
胡萝卜 ：100
大蒜 ：1头
豆豉辣椒油 ：适量
自制山楂料酒 ：20ml
香油 ：适量
青椒 ：半个
鸡精 ：3
绵白糖 ：5
姜 ：适量
具体步骤
1.五花肉处理干净，刮去皮上的毛。
2.放入冷水锅里开大火煮、倒入自制山楂料酒、姜片、葱段、八角。煮开后撇去血沫。然后开中小火煮熟。
3.青椒半个、胡萝卜半根、大蒜一头剥去皮。
4.青椒切丝、胡萝卜切丝、大蒜切碎。
5.煮熟的五花肉取出晾凉后切成薄片。越薄越好。
6.调制料汁；碗中放入切碎的大蒜粒、倒入生抽、绵白糖、豆豉辣酱、香油、鸡精。
7.用调羹调匀。
8.白菜叶和胡萝卜丝放入开水锅中焯蔫就可以了。
9.肉片铺在熟食菜板上，在上面摆上青椒丝、胡萝卜丝、然后从一头开使卷起。在用焯好的白菜叶裹上。
10.裹好的五花肉卷，摆放在盘子里。
11.在上面浇上调好的料汁就可以吃了。
1、五花肉要煮的熟透了才行。这样里面的油都煮出去了，吃起来才不会油腻的。煮的时候可以用筷子扎一下看看肉里面有没有血水，如果有血水就说明还没有熟透，还需要继续煮。2、肉卷里面的菜可以根据自己喜欢的菜卷入。我个人认为还是青菜脆脆的那种比较好，颜色鲜亮一点的，这样既有口感，又有卖相还会自己食欲的。3、调制料汁也可以根据自己喜欢的程度来调制，不太喜欢吃辣的可以少放，喜欢吃麻辣的就可以多放一些麻椒炸的油和辣椒油。