主料
草鱼 ：3条辅料
白酒 ：适量盐 ：适量
腌鱼料 ：2小包
辣椒粉 ：适量
具体步骤
1.盐约200克，放锅里炒香，铲出备用。
2.草鱼三条，去除鱼头，叫鱼老板杀的时候装内外刮干净后，不要下冷水清洗。用料酒、鸡精、酱油腌制。
3.再内外抹上炒好的盐，必须都抹到位。
4.腌四天，每天把鱼翻动一遍，使盐水能更好地腌到位。
5.腌好的鱼，用开水放凉后，洗干净，一定要用开水洗。然后放到太阳下晒干，一般要晒上四天左右，晒干的鱼再用柏木叶子薰一下午左右。（没柏树叶可以用其他的代替）薰到鱼有香味就可以了，注意保持鱼的干净，如果有灰尘，可以用开水洗干净再晒干。
6.白酒、辣椒粉和腌鱼料。
7.薰好的鱼斩成块后，先在白酒里泡一下，注要是起到杀菌的作用。再沾上腌鱼料，然后再沾上辣椒粉。
8.一块块排好放入干净的瓶子里。
9.再用保鲜膜封好口，吃的时候要多少蒸多少即可。一定要蒸过后才可以吃。
腌鱼时不要用冷水洗鱼。鱼要蒸熟后才可以吃。