主料
鸡蛋 :700辅料
大料 :适量桂皮 :适量
生抽 :适量
冰糖 :适量
葱 :适量
姜 :适量
花椒 :适量
料酒 :适量
老抽 :适量
水 :适量
具体步骤
1.把鸡蛋放锅里用水煮熟
2.煮熟的鸡蛋剥皮待用
3.炒锅里放葱姜花椒大料桂皮,要铺满锅底
4.开小火,然后把鸡蛋摆在上面,每个鸡蛋上都淋上老抽,这个时候,就可以了。这样做的目的是为了让鸡蛋吃起来有弹性。卤水留好,下次可以接着用呢。
5.然后再倒入生抽料酒清水开煮,煮个20分钟,
6.把鸡蛋捞出晾凉,
7.把冰糖倒入锅中,等鸡蛋凉透后,把鸡蛋再入锅中煮20分钟,即可
8.卤蛋。
煮两次是让鸡蛋吃起来有弹性。卤水可以放冰箱冻起来,下次接着用。