北方水饺源自1000多年前，是中国一道名菜，北方水饺的特色在于饺子皮纯手工制作，有韧性，饺子个大，馅料多，皮薄馅嫩，在我们南方也是特别喜欢水饺的，是一道在早上特别受欢迎的菜肴，都喜欢当作是早餐吃，早上迟到这么美味的水饺，一天都是精神饱满.
主料
面粉 ：300温水 ：180
辅料
韭菜 ：250盐 ：适量
猪肉 ：300
油 ：适量
鸡粉 ：少许
姜末 ：少许
具体步骤
1.温水倒入面粉搅拌成絮状
2.揉至三光，用湿布盖住醒发1小时
3.将面团分成小面团，擀成饺子皮
4.韭菜摘去老叶黄叶，洗净，稍微晾晾水分，切碎
5.猪肉加姜剁成末
6.先将油和韭菜碎拌匀，让油均匀的裹在韭菜叶上，可以有效防止韭菜在包制过程中出水，再根据自家口味调入适量盐和味精，将所有食材搅拌均匀
7.包好的成品
8.煮饺子很简单，把水烧开，放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟
9.饺子浮起来就好了。吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁
煮饺子的时候水多点，免得粘锅