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1、准备干豆腐皮1000g。
2、卷成卷儿,用线捆好。
3、老汤:我用的老汤是炖鸡爪和猪爪的老汤。料包里面有:豆瓣酱、桂皮、大料、花椒、川椒、肉桂、白芷等。炖完猪蹄和鸡爪,剩下的汤,再利用一下。
4、把豆腐卷在锅里摆放好。
5、加盐、小火炖至30分钟,再浸泡二至三个小时。
6、浸泡好后,盛出,放冰箱里放凉。切好码盘即可。