猪皮公鸡冻的做法 猪皮公鸡冻怎么做

“少爷放寒假了，后天就飞回来了。
给他做点他喜欢的猪皮公鸡冻备着。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

猪皮公鸡冻的做法步骤

• 1、公鸡斩块，跟猪皮一起洗净。

• 2、洗好的鸡块和猪皮。

• 3、冷水下锅焯水。

• 4、煮开锅即可。

• 5、洗净浮沫。

• 6、把猪皮切大块。

• 7、放压力锅内胆里，加清水和香料。

• 8、放食盐。

• 9、入高压锅没。

• 10、煮50分钟。

• 11、鸡块洗净浮沫备用。

• 12、煮好的猪皮取出来。

• 13、切丝。

• 14、热锅冷油，放食盐。

• 15、放所有食材翻炒。

• 16、炒均匀放生抽翻炒。

• 17、放老抽。

• 18、炒均匀。

• 19、放白糖炒均匀。

• 20、放清水。

• 21、再过滤一下煮猪皮的汤水放进来。

• 22、大火烧开，撇去浮沫。

• 23、改中小火炖一小时。

• 24、放鸡精，拌匀即可。

• 25、倒在容器里，等它自然凉透凝固。

• 26、凝固好的猪皮鸡冻。

• 27、成品。

小窍门

放猪皮或者猪蹄凝固的好，可以不放的。