西米露是一种健康小粥，具有很多对人体有益的功效，而且还可以美容养颜，深受女士喜爱。怎样煮西米露呢？今天大家就一起学起来吧。巧妇难为无米之炊，所以，煮西米露的首要步骤，是挑选好的西米，选好了西米，就做起来吧。
一、怎样煮西米露
1、 把之前烧好的开水倒入锅中.水量根据自己的小西米的量放,最好多放些,因为小西米煮后膨胀水量会减少.(注意:必须是开水,不能倒冷水,如果倒冷水的话,也要等冷水烧开才行.)
2、 把小西米倒在盘子中,过一下水。(注意：小西米过一下水就要马上倒掉水,不然小西米很容易融化掉的.)待会煮小西米时是会膨胀的哦,所以注意放的量,不要太多。
3、 开水沸腾后,把小西米倒入锅内.
4、 先用大火煮,注意要随时搅拌下,因为小西米遇热是很容易粘锅的.
5、 用大火煮了差不多10-15分钟后,小西米慢慢变透明了,会剩下一点白色点,这时候改用小火熬.
6、 小火熬上几分钟就行了.用筛网把小西米过滤出来.用冷水冲凉就OK啦。
二、如何挑选西米
西米又叫西谷米，是印度尼西亚特产，西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠。有小西米、中西米和大西米三种，经常被用于做粥啦羹啦和点心当中。西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、和消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
三、西米的制作技巧
1、适用于即煮即食
先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。
2、适用于煮熟后待用
先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水(切记此步骤务必要移离灶炉进行)最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中(不可放冰格)可保存更久。注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长。
以上内容从怎么挑选上乘的西米，放米的最佳时间，火候的大小等等方面为我们介绍了怎样煮西米露。需要注意的是，西米适用于即煮即食和煮熟后待用，不同的食用方法，在时间、水的用量等方面也会有所不同，这就要求我们掌握西米的制作技巧。