“在一些糕点中,经常会提到糕粉。其实糕粉就是熟糯米粉,制作也很简单。将糯米粉制熟的方法有很多种。用炒的,用烤的,还有微波炉叮熟的,都可以。不过,粉越多翻炒越累,而用微波炉和烤箱都不太适宜大量操作。所以,用蒸的方法,就便利多了。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
自制熟糯米粉的做法步骤
1、糯米粉1包
2、装入大碗,晃平表面
3、用筷子戳几个洞
4、封好保鲜膜
5、放入蒸锅,大火蒸20-30分钟
6、出锅,晾凉
7、用筷子把粉挑散即可使用
小窍门
封保鲜膜主要是避免汽水滴落在糯米粉中,造成糯米粉凝结成块。
蒸制过程中宜用旺火。
蒸好的粉可以放在密封容器中,随时取用