制作工艺、佐料、口感不同。两者虽然都需要点卤这道工序,但老豆腐在点卤后需要经过滤水定型成砖状,而豆腐脑是在点卤之后析出的半凝固物质,因其形态象白花花的脑浆因此而得名豆腐脑。吃老豆腐时,通常更注重保持豆腐原本的味道,所以通常只加一些简单的佐料就可以了,比如酱油、韭菜花儿、辣椒油和香油等。吃豆腐脑时,通常都要浇上特制的卤汁儿后才食用。相对于豆腐脑,老豆腐的口感更老,而豆腐脑的口感则是很细嫩和顺滑。
老豆腐和豆腐脑的区别是什么
可口屋
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