猪腿部分。一般分为前肘和后肘,其肉质较为紧实,口感Q弹,可以用做卤、烧、焖、蒸、煲汤等。处理肘子时,将其放入清水中冲洗,去除血水,再放入锅中焯水一遍即可。卤煮时,要放入花椒、桂皮、香叶、砂仁、陈皮、丁香等香料,卤煮上两到三小时左右,将肘子煮至软烂即可。
肘子肉是哪个部位的肉
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