八大碗都有些什么菜

八大碗可分为粗细两种，细八大碗包含了熘鱼片、烩虾仁、全家福、烩滑鱼、桂花鱼骨、川丝肉、独面筋、川大丸子、烧肉、松肉等多种菜肴；粗八大碗里面有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡和家常烧鲤鱼。八大碗在各个地方都有自己独特的文化，而回族的“清真八大碗”在全国都享有盛名，究其原因有两个：

1、因回族信奉伊斯兰教而禁止喝酒，而不饮酒就不需要准备炒菜。

2、由于伊斯兰教提倡节俭，因此“清真八大碗”的用料虽然普通，但具有独特的风味，很是符合现代科学的饮食之道。