都可以。藕片焯水两分钟左右可以让藕片口感更爽脆,不过水的藕片吃起来清香柔嫩。藕的表面含有很多酚类物质,接触空气会氧化变黑,在制作的时候避免使用铁刀、铁锅等,可以减少藕的氧化,或者放入稀释好的醋水里浸泡五分钟也会阻止氧化变黑。
家常炒藕片要过水吗
可口屋
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