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添加食用盐、食醋或是生粉、玉米粉等，反复揉搓后清洗即可。羊杂的种类比较多，处理羊肠的时候需要将羊肠翻过来，再用玉米粉等反复搓洗即可。羊杂在烹饪之前需要放在热水中煮一会，这样既能去除里面的脏东西，也能减少羊杂的膻味。煮羊杂的过程中可以添加适量的姜片、辣椒，有去膻效果。
