随着人民生活水平的提高和对食物的追求，外出吃饭是经常发生的事，饭店也随处可见，日渐增多。我们不乏发现不少饭店昨天还是这个名字，明天已经换成别的饭店了，饭店的更换也是十分频繁。那么为什么有些饭店别说收益可观，连正常的运转维持都很困难最后面临着破产的情况呢？这是饭店没有经营好的后果，而饭店经营不好也是由诸多因素共同造成的，今天我们就饭店经营不好的内部因素来仔细详谈，看看究竟有哪些内部因素造成了饭店的经营不善。
饭店经营不好内部因素
1.成本控制失衡：只是投入，没有详细的计算过，租金，人工，成本的增多无法有效的额控制。供料监管不到位，缺乏调整。
2.服务产品质量跟不上：菜品一直老一样，产品太过单一，老是旧三样，顾客，都腻了。太固执保守，从不开发新的餐品。服务员太过懒散，餐品品质下降。
3.不善管理：后厨人员，厨师经常留失，员工流动太大，口味总是变得时好时坏。管理不完善的，后厨采购可能被钻漏洞。徒增，餐厅损失。
4.不了解顾客需求：装修太过时，没有吸引力。餐品没有特色。服务不好，菜品也不干净，分量少，卫生环境不佳。实惠。
5.乱定价：一些餐厅误把自己点位的太过高端，同样的产品，却总是比周围店要贵，几块钱。连大众经常需要的饮料也是如此。别小看，这几块钱。对顾客来说，却影响着对餐厅的感官。可能引起顾客的反感，对餐厅的印象差。失去了，顾客的心。只会增加了，顾客的留失。
不得不说作为顾客，我们也常常有饭店装修一般，菜品无新意的感受，出去吃饭越来越不愿意吃家常菜，反而追求新鲜和特色。饭店如果一味固守老旧的经营理念和方式，不推陈出新，接受新想法和新模式，那就很容易面临被淘汰的风险。经营一家饭店也是一门学问，一味的注重蝇头小利不会带来长期的收益，赢得顾客的心才是常胜之道。同时，一家饭店的人员管理也是十分重要的，好的老板不在于个人能力多强，而在于管理才能的突出。以上均是饭店经营不好内部因素，希望能对诸位看客有所帮助。